Zuppa di cozze al sugo di pomodoro

La variante più gustosa della classica pepata di cozze. Prepara un bel po’ di pane da inzuppare, il sughetto sarà apprezzato fino all’ultima goccia!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di cozze
• 1 bottiglia di Passata di Piccadilly
• 1 spicchio d'aglio
• mezza cipolla
• prezzemolo
• olio
• peperoncino

Procedimento:

Pulisci per bene le cozze. In un ampio tegame, fai rosolare la mezza cipolla tagliata a julienne, lo spicchio d’aglio e il peperoncino con un filo d’olio. Versa le cozze nel tegame e attendi che si aprano. Una volta aperte, mettile da parte e filtra il sugo. Fai scaldare la Polpa alla Carrettiera in padella e unisci il sughetto delle cozze; fai cuocere per una decina di minuti e aggiungi il prezzemolo tritato.

Impiatta le cozze, coprile con il sugo di pomodoro e servi insieme a delle fatte di pane abbrustolito.